家常蛋糕怎么做？

蛋糕的家常做法大揭秘

在日常生活中，蛋糕以其松软香甜的口感赢得了大众的喜爱。无论是作为早餐的甜点，还是下午茶的伴侣，亦或是庆祝生日时的必备之选，蛋糕总是能够带来满满的幸福感。今天，就让我们一起探索几款家常蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味的蛋糕。

一、基础海绵蛋糕

材料：

低筋面粉100克

鸡蛋3个（室温）

细砂糖60克

玉米油或黄油25克

牛奶25克

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠，体积膨胀，颜色变浅。

2. 将低筋面粉过筛后加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，沿着碗边慢慢倒入面糊中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约30-35分钟。

5. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模后即可享用。

二、巧克力蛋糕

材料：

低筋面粉80克

可可粉20克

鸡蛋3个（室温）

细砂糖80克

玉米油或黄油40克

牛奶60克

小苏打1/4茶匙

热水1汤匙

步骤：

1. 将低筋面粉、可可粉和小苏打混合均匀过筛备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠。

3. 将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，加入蛋液中，继续搅拌均匀。

4. 将过筛后的粉类混合物加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。此时，将1汤匙热水加入可可粉中搅拌成糊状，再加入面糊中，继续搅拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤约30-35分钟。

6. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模后淋上巧克力酱或撒上糖粉即可。

三、抹茶蛋糕

材料：

低筋面粉80克

抹茶粉10克

鸡蛋3个（室温）

细砂糖70克

玉米油或黄油35克

牛奶50克

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠。

3. 将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，加入蛋液中，继续搅拌均匀。

4. 将过筛后的粉类混合物加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。注意避免过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 将面糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约30分钟。

6. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模后即可享用。喜欢的话，可以在蛋糕表面抹上一层抹茶奶油或撒上抹茶粉进行装饰。

四、红丝绒蛋糕

材料：

低筋面粉100克

红丝绒专用食用色素10克（或红色食用色素适量）

鸡蛋3个（室温）

细砂糖80克

玉米油或黄油45克

牛奶45克

白醋或柠檬汁1茶匙

小苏打1/2茶匙

盐1/4茶匙

步骤：

1. 将低筋面粉、小苏打和盐混合均匀过筛备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠。

3. 将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，加入蛋液中，继续搅拌均匀。

4. 将红丝绒食用色素加入蛋液中，继续搅拌均匀。

5. 将过筛后的粉类混合物加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。注意避免过度搅拌，以免面糊起筋。

6. 将面糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤约30-35分钟。

7. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模后即可享用。红丝绒蛋糕常搭配奶油芝士霜一起食用，口感更加丰富。

五、水果蛋糕

材料：

低筋面粉100克

鸡蛋3个（室温）

细砂糖70克

玉米油或黄油30克

牛奶50克

新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等）适量

糖渍柠檬皮（可选）适量

步骤：

1. 将低筋面粉过筛备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠。

3. 将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，加入蛋液中，继续搅拌均匀。

4. 将过筛后的低筋面粉加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。注意避免过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 将面糊倒入模具中，震出大气泡。此时，可以在面糊表面摆放一些切好的新鲜水果和糖渍柠檬皮进行装饰（也可在蛋糕烤好后放凉再装饰）。

6. 放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约30分钟。

7. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模后即可享用。水果蛋糕以其清新的口感和丰富的果香而受到许多人的喜爱。

在制作蛋糕时，有几点小技巧需要注意：

鸡蛋最好使用室温下的鸡蛋，这样更容易打发。

面糊搅拌时要避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

烤箱温度和时间要根据自己的烤箱实际情况进行调整，以确保蛋糕烤制均匀且不上火。

蛋糕烤好后要倒扣放凉，以防止蛋糕回缩变形。

通过以上几款家常蛋糕的制作方法，相信你已经对蛋糕的制作有了更深入的了解。不妨在家里尝试一下，为自己和家人带来一份甜蜜的幸福吧！