荠菜饺子鲜美无比，一口难忘！

记忆深处，那一口鲜荠菜饺子

荠菜，是一种极为常见的野菜，又名护生草、菱角菜、地米菜等。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，它就可以茁壮生长。寒露一过，天气渐凉，这个时候的荠菜，经过秋风的吹拂、秋霜的洗礼，叶子变得碧绿深邃，味道也愈发浓郁，是食用的最佳时机。

在我儿时的记忆里，每年到了这个季节，母亲就会拿着小铲子，带着我去离家不远的田野里挖荠菜。那时的田野，经过一季农作物的生长和收获，已经变得空旷而寂寥，只有那星星点点的荠菜，还在顽强地生长着。它们或隐藏在田埂边，或躲藏在草丛中，不仔细寻找是很难发现的。母亲的眼神极好，每次都能很快发现荠菜的踪迹，而我却总是慢半拍，等母亲挖出来指给我看时，我才恍然大悟，原来这就是荠菜啊！

挖荠菜是个技术活，也是个耐心活。要用小铲子轻轻铲开荠菜周围的泥土，然后用手轻轻一提，这样挖出来的荠菜才完整，不会弄断根须。母亲挖荠菜的动作极为熟练，不一会儿就能挖出一大堆来。而我呢，总是小心翼翼地挖着，生怕弄伤了这些小小的生命。每次挖完荠菜回家，我都会仔细地挑拣，把其中的杂草和泥土剔除干净，然后交给母亲处理。

母亲是个心灵手巧的人，她会用这些荠菜做出各种美味佳肴，而我最喜欢的，还是母亲包的荠菜饺子。做荠菜饺子，首先要把荠菜洗净，然后用开水焯一下，去掉其中的苦涩味。接着，把焯好的荠菜切碎，和肉末、葱花、姜末等调料一起拌匀，做成饺子馅。母亲包的饺子，皮薄馅多，形状美观，就像一个个精致的艺术品。每当看到母亲包饺子，我都会忍不住在一旁观看，学习她的手艺。

包饺子的时候，母亲总是笑眯眯地看着我，耐心地教我如何捏褶、如何封口。她的手艺娴熟而灵巧，不一会儿就能包出一大盘饺子来。而我呢，虽然动作笨拙，但在母亲的指导下，也渐渐掌握了包饺子的技巧。每次看着自己亲手包的饺子，心里都会有一种难以言喻的成就感。

包好的饺子，要下到开水锅里煮熟。当饺子在锅里翻滚的时候，整个厨房都弥漫着荠菜的清香和肉的鲜香。这种香气，是家的味道，是母爱的味道，让我沉醉其中，无法自拔。煮好的饺子，一个个晶莹剔透，皮薄馅多，咬一口下去，满嘴都是荠菜的清香和肉的鲜美，让人回味无穷。

每年春节，无论多忙，母亲都会抽出时间，包一顿荠菜饺子给我们吃。她说，荠菜饺子代表着团圆和幸福，只有全家人围坐在一起，吃着热腾腾的饺子，才能感受到家的温暖和幸福。因此，每年春节，我都会迫不及待地回到家中，期待着那一顿美味的荠菜饺子。

除了春节，我们家还有一个特别的习俗，那就是在每年的冬至那天，也要吃一顿荠菜饺子。母亲说，冬至吃饺子，可以驱寒保暖，预防感冒。因此，每当冬至来临，母亲都会早早地准备好荠菜和饺子皮，等着全家人回来一起吃饺子。冬至那天的饺子，总是特别香，特别好吃，仿佛真的有了驱寒保暖的功效。

随着岁月的流逝，我已经长大成人，离开了家乡，到外地求学和工作。虽然离开了母亲的身边，但那份对荠菜饺子的喜爱和思念，却从来没有改变过。每当到了荠菜上市的季节，我都会买上一些荠菜，尝试着自己包饺子吃。虽然手艺比不上母亲，但那份家的味道和母爱的味道，却依然让我陶醉其中。

去年冬天，我回家探望母亲。当时正值荠菜上市的季节，母亲特地挖了一些新鲜的荠菜，为我包了一顿饺子。当我吃到那熟悉的味道时，不禁热泪盈眶。那一刻，我仿佛又回到了儿时，回到了那个充满爱和温暖的家。母亲在一旁看着我，笑得合不拢嘴。她说：“看你吃得这么香，我就知道你还是最喜欢吃我做的荠菜饺子。”

那一刻，我深深地感受到了母爱的伟大和无私。母亲用她的双手，为我创造了一个温馨的家，让我感受到了家的温暖和幸福。而她用荠菜饺子，表达了她对我的爱和思念。这份爱和思念，是我人生中最宝贵的财富，它将伴随着我走过人生的每一个阶段，成为我前进的动力和勇气。

如今，我已经成家立业，有了自己的小家庭。每到荠菜上市的季节，我也会学着母亲的样子，挖一些荠菜回来包饺子给家人吃。虽然手艺还不太熟练，但那份家的味道和母爱的味道，却已经深深地烙印在我的心中。每当我吃到自己包的荠菜饺子时，都会想起母亲那慈祥的笑容和温暖的怀抱，心中充满了无限的感激和幸福。

荠菜饺子，不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托和回忆的载体。它承载着母亲对我的爱和思念，也承载着我对家的思念和眷恋。每当吃到荠菜饺子时，我都会想起那些美好的时光和温暖的瞬间，心中充满了感动和幸福。愿这份爱和思念，能够伴随着我走过人生的每一个阶段，成为我人生中最宝贵的财富和回忆。