解锁粽子多样包法，轻松学会包粽子技巧！

粽子原来有这么多种，教你包粽子

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，流传至今已两千余年。每到端午，家家户户都会浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。其中，以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。下面我们就来一起了解下粽子的种类以及粽子怎么包吧！

一、粽子的种类

1. 北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯用黄米（即粘米）包粽子。粘米口感更加黏糯，香气浓郁，别有风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

2. 湖州粽

湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其形体较长，民间有“长粽”之称。湖州粽所选用的配料十分讲究，肉粽采用上等白糯米，中间的馅用的是上等猪腿肉（五花肉）；豆沙粽用的是著名的“九制”豆沙，包裹的粽子大小均匀，煮熟的粽子，米质糯软，鲜嫩可口。

3. 广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种，其特点是个头较大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇等调配为馅料的什锦粽，风味更佳。

4. 闽南粽子

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆有名。烧肉粽的糯米必先浸过卤汁，然后以竹叶包裹糯米和馅料，过水煮熟。解开竹叶，浇上特制的蒜泥、芥辣、红辣酱、沙茶酱等佐料，味道鲜美，油润而不腻。

5. 宁波粽子

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖或蜂蜜食用，风味独特。

6. 嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

7. 四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川辣粽因制作讲究，工艺复杂，其口味独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时后，加水磨成浆，装入布袋内，吊起去水分，成为湿糯米粉。接着把花椒、川芎、桔皮、牛肉、酱油等加入到剩余的糯米中，经过炒制、研磨得到粉末，再加入胡椒粉、食盐拌匀，最后把湿糯米粉加入其中，搅拌均匀备用。包好的粽子要先蒸，然后煮熟。

8. 苏州粽子

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后，肥油渗入豆沙，吃起来甜而不腻，香糯可口。

9. 山东粽子

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子，粘糯又富含营养，在历史上颇受推崇。

二、粽子怎么包

原料：糯米、粽叶、红枣、棉绳。

步骤：

1. 处理粽叶

将干粽叶一叶一叶地刷洗干净，然后用清水浸泡充分湿润（泡的过程中在水里加一点小苏打或碱粉可以使粽叶更加柔软并且颜色鲜绿）。

2. 处理糯米

糯米提前用水浸泡5小时以上（我是前一天晚上泡好第二天包）。

3. 准备红枣

红枣用水清洗一下，剪去蒂和尾部，然后一颗颗地挑选、去核（红枣核比较燥热，有的人吃了会不舒服，所以最好是去核）。

4. 包粽子

取两片粽叶（大片的用一片也可以），光滑面向上，平铺在手掌上。

用勺子舀适量糯米放在粽叶上，在糯米中间放一颗红枣。

再在红枣上面放适量糯米盖住红枣。

将粽叶从一端开始往上卷，卷到最后，将粽叶的尾部捏紧。

用棉绳将粽子绑起来。

5. 煮粽子

将包好的粽子放入锅中，加满水，水面要没过粽子，大火煮开后转小火，煮2个小时左右（时间的长短跟粽子的大小有关，大个的粽子要煮久一点）。

6. 完成

煮好的粽子，放在锅里焖一会儿再拿出来吃，口感更加软糯香甜哦！

包粽子的方法多种多样，以上介绍的是一种比较简单、容易上手的包法，可以根据自己的喜好和手法进行调整和创新。无论是哪种包法，重要的是享受制作粽子的过程，以及品尝到美味的粽子时的那份满足和幸福。在这个端午佳节，不妨亲手试试包粽子，为家人和朋友带来一份特别的惊喜和温暖吧！