家庭版凉拌双耳怎么做？

凉拌双耳的家庭版做法

凉拌双耳是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要原料为黑木耳和银耳。黑木耳富含膳食纤维和铁质，被誉为“素中之荤”，有清理肠道和补血的功效；银耳则富含胶质和多种维生素，有滋润养颜、润肺生津的作用。将两者结合，不仅口感丰富，还能兼顾营养与健康。下面，详细介绍几种凉拌双耳的家庭版做法，让您轻松在家享受美味。

方法一：经典凉拌双耳

原料：

水发黑木耳 125克

水发银耳 125克

精盐 2克

味精 2克

白糖 5克

麻油 15克

胡椒粉 0.3克

步骤：

1. 准备材料：将黑木耳和银耳提前泡发好，洗净后备用。

2. 焯水处理：将洗净的双耳放入沸水中焯一下，立即捞出，迅速冷却后沥干水分，装盘备用。

3. 调料制作：在一个小碗中，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉，再加入少量冷开水，调匀备用。

4. 拌匀装盘：将调好的料汁均匀地倒入装有双耳的盘中，用筷子轻轻拌匀，使每一片木耳都裹上调料，即可食用。

特点：这道凉拌双耳色泽黑白分明，口感柔软滑脆，具有滋阴润肺的功效，适合各个年龄段的人食用。

方法二：风味凉拌双耳

原料：

黑木耳

白木耳

胡萝卜

芫荽（香菜）

新奇士柠檬

香油

糖

盐

蒜蓉

步骤：

1. 准备材料：将黑木耳和白木耳提前泡发好，洗净备用。胡萝卜切丝，芫荽切段，新奇士柠檬备用。

2. 焯水处理：将泡发好的双耳放入开水中焯烫1分钟，捞出后立即浸泡在冰开水中，冷却后沥干水分备用。

3. 柠檬处理：用手按压揉捏新奇士柠檬，刮下适量柠檬皮丝，再挤出半只柠檬汁备用。

4. 调料制作：在一个碗中，放入适量香油、糖、盐、鸡精、柠檬汁，调和成可口调味汁。

5. 拌合装盘：将沥干水分的双耳撕成小片，放入一个大碗中，加入胡萝卜丝、芫荽叶、柠檬皮丝，倒入调好的调味汁，用筷子拌匀，即可食用。

特点：这道凉拌双耳口感清新爽口，柠檬的酸味和香味为这道菜增添了不少风味，适合喜欢酸甜口味的朋友。

方法三：家常凉拌双耳

原料：

银耳

木耳

胡萝卜

洋葱

黄瓜

蒜末

小米辣

盐

白醋

香油

味精

鸡精

辣椒油

白糖

步骤：

1. 准备材料：将银耳和木耳提前泡发好，撕成小朵备用。胡萝卜、洋葱、黄瓜切丝，蒜切末，小米辣切碎备用。

2. 焯水处理：将泡发好的双耳放入开水中焯烫，捞出后立即用凉水过凉，沥干水分备用。

3. 拌合材料：将焯好水的双耳、胡萝卜丝、洋葱丝、黄瓜丝和蒜末放入一个大碗中。

4. 调料制作：在一个小碗中，放入适量盐、白醋、香油、味精、鸡精、辣椒油和白糖，调和均匀。

5. 拌合装盘：将调好的料汁倒入装有食材的大碗中，用筷子拌匀，使每一片木耳都裹上调料，即可食用。

特点：这道凉拌双耳口感丰富，有蔬菜的脆爽和木耳的滑嫩，再加上辣椒油的香辣，非常适合喜欢吃辣的朋友。

方法四：创意凉拌双耳

原料：

黑木耳（泡好后）100克

银耳（泡好后）80克

小辣椒 2个

小米椒 2个

生抽 10克

香醋

大蒜

香菜

红椒

花生米

芝麻油

步骤：

1. 准备材料：将黑木耳和银耳提前泡发好，洗净后撕成小朵备用。小辣椒、小米椒切碎，大蒜拍碎切末，香菜切断，