辣子鸡怎么做？做法大全

辣子鸡作为一道风靡全国的美食，深受食客们的喜爱。它起源于川渝地区，以其独特的麻辣鲜香著称，如今已经在全国范围内广受欢迎。下面，就为大家介绍几种辣子鸡的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

经典川味辣子鸡

材料：

鸡腿肉500克、干辣椒100克、花椒粒20克、蒜瓣8瓣、姜片10克、葱段20克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖10克、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，去籽，花椒粒准备好。蒜瓣切片，姜切片，葱切段备用。

3. 腌制好的鸡块中加入适量玉米淀粉，抓匀，让每一块鸡块都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至六成热时，下入鸡块，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入葱段，继续翻炒2分钟，出锅前根据个人口味调整盐量。

家常简易辣子鸡

材料：

鸡胸肉300克、干辣椒50克、花椒10克、蒜末10克、姜末5克、料酒15毫升、生抽15毫升、盐适量、鸡精少许、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，加入料酒、生抽、盐、鸡精，拌匀腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。蒜末、姜末切好备用。

3. 腌制好的鸡胸肉中加入适量玉米淀粉，抓匀。

4. 锅中倒入食用油，油热至五成热时，下入鸡胸肉丁，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡胸肉丁，加入蒜末、姜末，翻炒均匀，出锅前再次调整盐量。

香辣脆皮辣子鸡

材料：

鸡翅中500克、干辣椒80克、花椒15克、姜片15克、蒜末15克、料酒25毫升、生抽25毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖15克、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡翅中洗净，剁成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀腌制30分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。姜片、蒜末切好备用。

3. 腌制好的鸡翅中加入1个鸡蛋，抓匀，再加入适量玉米淀粉，抓匀至每一块鸡翅都裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至七成热时，下入鸡翅块，中火炸至外皮酥脆，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡翅块，加入蒜末，翻炒均匀，出锅前再次检查盐量是否足够。

麻辣诱惑辣子鸡

材料：

鸡腿肉400克、干辣椒120克、花椒30克、蒜瓣10瓣、姜片20克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、盐适量、白糖20克、鸡精少许、白芝麻适量、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，拌匀腌制30分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。蒜瓣切片，姜片切好备用。

3. 腌制好的鸡腿肉中加入适量玉米淀粉，抓匀。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至六成热时，下入鸡腿块，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡腿块，翻炒均匀，加入白芝麻，继续翻炒2分钟，出锅前再次检查调味料是否均匀。

蒜香浓郁辣子鸡

材料：

鸡胸肉400克、干辣椒60克、花椒15克、蒜末30克、姜片10克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖10克、鸡精少许、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，拌匀腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。姜片切好备用。

3. 腌制好的鸡胸肉中加入适量玉米淀粉，抓匀。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至五成热时，下入鸡胸肉丁，小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡胸肉丁，加入蒜末，翻炒均匀，出锅前根据个人口味再次调整盐量和鸡精。

川香风味辣子鸡丁

材料：

鸡腿肉300克、干辣椒50克、花椒10克、葱末15克、姜末10克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖10克、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。葱末、姜末切好备用。

3. 腌制好的鸡腿丁中加入适量玉米淀粉，抓匀。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至六成热时，下入鸡腿丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒，小火炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡腿丁，加入葱末、姜末，翻炒均匀，出锅前根据个人口味再次调整盐量，撒上少许白芝麻增香。

通过以上几种不同口味的辣子鸡做法，你可以根据自己的喜好选择尝试，让这道美味佳肴成为你家餐桌上的常客。无论是经典的川味辣子鸡，还是家常简易版，亦或是香辣脆皮辣子鸡，每一种做法都能让你享受到辣子鸡的独特魅力。