家常腊八饭制作全攻略

家常腊八饭怎么做？

腊八节是中华民族的一个传统节日，时序一到腊月，人们便能感受到越来越浓的年味。一碗热腾腾的腊八饭或腊八粥，是许多人对这一节日最深的记忆与回味。今天，我们就来详细介绍几种家常腊八饭的做法，让大家在家也能轻松做出美味的腊八饭。

经典腊八饭

用料：

糯米 500克

阿胶枣 10颗

莲子 50克

紫薯 1个

花生 50克

葡萄干 50克

松子 30克

枸杞 20克

白糖 50克

蜂蜜 30克

淀粉 适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上。

2. 阿胶枣、莲子、紫薯分别洗净备用。紫薯切块。

3. 花生、葡萄干、枸杞分别洗净，用清水浸泡片刻。

4. 松子去壳备用。

5. 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟备用。

6. 在锅中加入适量清水，放入阿胶枣、莲子、紫薯块，煮约15分钟。

7. 加入花生、葡萄干、枸杞，继续煮约5分钟。

8. 将蒸熟的糯米饭倒入锅中，搅拌均匀。

9. 加入白糖、蜂蜜，继续翻炒至饭粒粘稠。

10. 用适量淀粉勾芡，撒上松子，即可出锅。

腊味腊八饭

用料：

腊肉 75克

腊鸡腿 75克

广式腊肠 2根

萝卜 半个

胡萝卜 1段

葱、姜、蒜 各适量

荷兰豆 100克

新大米 500克

六月鲜酱油 2勺

醋 1勺

压锅酱 1勺

料酒 1勺

食用油 1勺

步骤：

1. 将腊肉、腊鸡腿、腊肠分别切片备用。

2. 萝卜、胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末备用。

3. 荷兰豆洗净备用。

4. 将新大米淘洗干净，加入适量清水浸泡片刻。

5. 在碗中调制酱料：将六月鲜酱油、醋、压锅酱、料酒、食用油调匀。

6. 将酱料倒入大米中，搅拌均匀。

7. 加入葱、姜、蒜末，继续拌匀。

8. 将萝卜丁、胡萝卜丁加入米饭中，搅拌均匀。

9. 将切好的腊肉、腊鸡腿、腊肠片铺在米饭上。

10. 将米饭放入蒸锅中，蒸约30分钟。

11. 在煮饭的最后5分钟，将荷兰豆铺在米饭上，继续蒸至熟透。

12. 取出米饭，搅拌均匀，即可食用。

养生腊八粥饭

用料：

红豆 50克

绿豆 50克

小米 50克

薏米 50克

黑豆 50克

糯米 100克

葡萄干 30克

枸杞 20克

红枣 10颗

核桃仁 30克

花生 50克

步骤：

1. 将红豆、绿豆、黑豆、薏米分别洗净，用清水浸泡4小时以上。

2. 小米、糯米分别淘洗干净，用清水浸泡片刻。

3. 葡萄干、枸杞、红枣分别洗净备用。

4. 核桃仁、花生分别洗净，用清水浸泡片刻。

5. 将泡好的红豆、绿豆、黑豆、薏米放入锅中，加入适量清水，煮约30分钟。

6. 加入小米、糯米，继续煮约20分钟。

7. 加入葡萄干、枸杞、红枣、核桃仁、花生，继续煮约10分钟。

8. 煮至粥稠米烂，即可出锅。

独家创意腊八饭

用料：

花生 50克

黄豆 50克

小米 50克

白菜叶 适量

胡萝卜 1根

葱 适量

挂面 100克

菠菜 适量

食用油 适量

盐 适量

调料 适量

豆瓣酱 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 将花生、黄豆分别洗净，用清水浸泡一夜。

2. 小米淘洗干净，用清水浸泡片刻。

3. 白菜叶切段，胡萝卜切丝，葱切葱花备用。

4. 在锅中加入适量清水，放入花生、黄豆、小米，煮约40分钟。

5. 在煮汤的同时，准备炒菜。炒锅放油，油热后加葱花爆香。

6. 加入胡萝卜丝翻炒，再加入白菜叶翻炒。

7. 加入适量盐、调料、豆瓣酱，翻炒均匀。

8. 将煮好的花生、黄豆、小米粥倒入炒锅中，搅拌均匀。

9. 在另一个锅中烧水，水开后下入挂面，煮熟捞出。

10. 将煮熟的挂面加入粥中，搅拌均匀。

11. 菠菜洗净切段，加入粥中，继续煮约2分钟。

12. 加入鸡精调味，即可出锅。

甜口腊八饭

如果喜欢甜口的朋友，也可以尝试做一款甜味的腊八饭。

用料：

糯米 500克

红糖 100克

芒果干 50克

草莓干 50克

青口梅 50克

橄榄油 适量

和田大枣 10颗

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上。

2. 红糖用适量清水溶解备用。

3. 芒果干、草莓干、青口梅分别切成小块备用。

4. 和田大枣去核备用。

5. 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟备用。

6. 在锅中加入适量橄榄油，放入红糖水煮开。

7. 加入切好的芒果干、草莓干、青口梅，继续煮约5分钟。

8. 将蒸熟的糯米饭倒入锅中，搅拌均匀。

9. 加入和田大枣，继续翻炒至饭粒粘稠。

10. 即可出锅，食用时可根据个人口味加入适量蜂蜜。

以上几款腊八饭的做法，既有传统的，也有创新的，无论是咸口还是甜口，都能满足您的味蕾。在这个腊八节，不妨动手试试，为家人带来一份温馨与甜蜜。

制作腊八饭时，还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，比如加入自己喜欢的食材或调整调料的用量。希望这些做法能够让您在腊八节享受到美味的腊八饭，同时也感受到传统节日的温暖与快乐。